Wie der Name schon sagt, sind dieser Seite Rezepte rund um den Kürbiss, die von Teilnehmern der Wette stammen.

Kürbismarmelade mit Äpfeln (von Angelika)

500 g Kürbis (geschält, entkernt gewogen)

500 g ungesüßtes Apfelmus

Saft und Schale einer Zitrone

1 kg Gelierzucker

Die festen Fruchtstücke vom Kürbis zerkleinern und evt. pürieren. Mit den restlichen Zutaten vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und in Gläser füllen.

Kürbisbrot (von Tante Bärbel)

500 – 750 g gewürfelten oder geriebenen Kürbis

250 g Butter

2 Hefewürfel oder 2 Pakete Trockenhefe

100 – 250 g Zucker

2- 3 Teelöffel Salz

1 kg Mehl

Erst den Kürbis mit der Butter garen. Dann zusammen mit der Hefe, dem Salz und dem Mehl vermengen und zu einem Teig verkneten. Den Teig in zwei Kastenformen geben und etwas mehr als eine Stunde bei 175 °C (Umluft) backen.

Kürbissuppe mit Rotbarsch (von Bert)

Für 4 Portionen:

1 kg Kürbis

20 g Butter/Margarine

1 Teelöffel Orangenschale (unbehandelt)

4 Esslöffel Orangensaft

¾ l Gemüsebrühe (Instant)

200 ml Schlagsahne

Salz

Cayennepfeffer

250 g Porree

250 g Rotbarsch

2 Esslöffel Zitronensaft

2 Esslöffel Öl

½ Bund Schnittlauch (in Röllchen)

Kürbis in Spalten schneiden, schälen, entkernen und grob würfeln. Das Fett in einem Topf schmelzen, das  Kürbisfleisch mit der Orangenschale darin andünsten, mit Oragensaft und Brühe auffüllen und 12 Minuten ohen Deckel bei milder Hitze garen. Nach 6 Minuten die Sahne dazugeben. Die Suppe mit dem Schneidstab pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Porree in feine Streifen in ein Sieb geben, mit heißem Wasser übergießen und abschrecken. Fisch in große Würfel schneiden, mit Zitronensaft und Salz würzen und im heißen Öl 6-8 Minuten braten. Porree und Fisch auf vorgewärmte Teller verteilen, mit Suppe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.

Als Variation kann der Fisch durch geschälte, kurzgebratene und der Länge nach halbierte Scampi ersetzt werden.